 | Für unseren Kombucha (Classic) benutzen wir fair gehandelten schwarzen und grünen Bio-Tee. Dieser wird lose aufgebrüht, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. |
| Unsere Tees werden einzeln aufgebrüht, um für jede Sorte die optimale Temperatur und Ziehzeit gewährleisten zu können. |  |
 | In dem noch abkühlenden Tee wird der Bio-Rübenzucker aus Sachsen aufgelöst. Der Zucker dient als ‚Nahrung‘ für die Hefen und wird zum größten Teil verstoffwechselt, sodass im Endprodukt nicht mehr viel übrig bleibt. |
| Ist das Gemisch kalt genug, kommen die feste Kultur und die Starterflüssigkeit (sehr saurer Kombucha) dazu, um die aerobe Fermentation zu beginnen. Diese dauert bei uns zwischen 5 und 8 Tagen. |  |
 | Jede Flasche wird bei uns am optimalen Reifungsgrad von Hand abgefüllt. |
| Auch die Etiketten werden in Handarbeit auf die Flaschen gebracht. So können wir selbst das Papier (100% Recycling) und den Leim (veganer Zelluloseleim) bestimmen. |  |
 | Nach einigen Tagen konnte Kohlensäure in den geschlossenen Flaschen entstehen. Nun heißt es als: Ab in den Kühlschrank! Durch das Absenken der Temperatur werden die Kulturen inaktiv, wodurch der Kombucha lange haltbar, spritzig und lecker bleibt. |
