Als Dresdner Manufaktur widmen wir uns seit 2019 der Herstellung von Lebensmitteln mithilfe von Fermentation. Dabei legen wir großen Wert auf die Regionalität und verbandszertifizierte Bio-Qualität unserer Produkte, die wir in liebevoller Handarbeit herstellen. Zusatzstoffe? – Ohne uns!
Unser Kombucha wird traditionell fermentiert und ist unpasteurisiert. Seine angenehm feinperlige Kohlensäure entsteht auf natürliche Weise durch Fermentation und wird nicht zugesetzt. Dazu enthält unser Bio-Kombucha zahlreiche organische Säuren und Vitamin C sowie weniger Zucker, als jede handelsübliche Limo.
Milchkefir: ein cremiges kohlensäurehaltiges Sauermilchgetränk aus fermentierter Milch. Wir verwenden regionale Milch von Bio-Höfen aus dem Dresdner Umland. Ähnlich wie bei unserem Kombucha enthält auch unser Kefir viele wertvolle Mikroorganismen, da wir zwar pasteurisierte Milch verwenden, den Kefir selbst jedoch nicht noch einmal wärmebehandeln.
Unsere Gemüsefermente Kimchi, Sauerkraut und fermentierte Rote Bete bestehen aus feinstem sächsischem Bio-Gemüse.
Unser Kimchi ist eine Neuinterpretation des traditionell koreanischen Ferments: fermentiertes, saftiges Gemüse aus der Region, würzig scharf eingelegt in Knoblauch, Ingwer und Chili.
Unser Sauerkraut besteht lediglich aus Weißkohl und unbehandeltem Salz und überzeugt mit seinem frischen intensiven Geschmack. Unsere fermentierte Rote Bete ist mit seinem intensiv magentafarbenen Gewand ein echter Hingucker. Die fruchtige Note der Roten Bete kombiniert sich herrlich mit den säuerlichen Noten durch die Fermentation.
Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel aus fermentierten Hülsenfrüchten. Durch den natürlichen Fermentationsprozess entsteht eine schnittfeste Struktur mit mild-nussigen Aromen und tiefen Umaminoten. Von Natur aus reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Tempeh wird ähnlich wie Tofu roh, gebraten oder gebacken in Gerichten verwendet.
