Blog

elbferment

Wir sind eine kleine Manufaktur, die in Dresden mit fair gehandelten, regionalen Bio-Zutaten fermentierte Lebensmittel herstellt.

ByeBye alte Milchflaschen und hello helle Glasflas

ByeBye alte Milchflaschen und hello helle Glasflaschen!

Mal kurz Klartext: findet ihr nicht auch, dass unsere alten, eher rustikal aussehenden braunen Milchflaschen nicht wirklich zu unserem sprudeligen Kombucha gepasst haben? So eine gesunde Limo-Alternative in regionaler und verbandszertifizierter Bio-Qualität überzeugt doch viel lieber in voller Transparenz 😉 Da strahlen unsere drei Kombucha-Sorten #Original, #Frucht und #Mate schon von weitem aus dem Kühlregal.

Und da wir schonmal dabei sind: für einen endlich viel dichteren Verschluss, der trotz der natürlichen Kohlensäure dem Eigendruck eures Kombuchas standhält, war es doch echt an der Zeit!

So kam es, dass unser #Kombucha nun in neuem Gewand bei unseren Händlern auf euch wartet!

PS: Unseren #Bio-Kefir findet ihr nach wie vor in den braunen Milchflaschen mit praktischem Twist-Off-Deckel. Zum einen, da der Kefir nicht so kohlensäurehaltig ist wie unser #Kombucha, zum anderen, da die Flaschenöffnung der transparenten NRW-Flaschen für den #Kefir nicht geeignet sind.

#kulturausdresden #elbferment #dresden #supportyourlocalproducers #bio #regional #manufaktur #lebendigergenuss #bauertothepeople @vgdresden @vorwerk_podemus @salumeriaitaliana @biowelt_kaufmann @marktschwaermer.chemnitz @marktschwaermer.feinkost @marktschwaermerdresden

UNSER ZUCKER ll (soziale Risiken) Am Donnerstag h

UNSER ZUCKER ll (soziale Risiken)

Am Donnerstag haben wir euch eine Analyse zum Thema #Umweltbelastung verschiedener Zucker gezeigt. Doch natürlich hört das Thema #Nachhaltigkeit nicht an dieser Stelle auf: es bestehen auch immer soziale Risiken.

Sowohl Anbau als auch Verarbeitung des regionalen Bio-Rübenzuckers geschieht nach sehr hohen sozialen Standards. Die Arbeiter*innen werden fair bezahlt und bearbeiten die Rüben unter sicheren Umständen. Dazu kommt, dass unser Zucker von einem landwirtschaftlichen #Erzeugerverband produziert wird und nicht von bördendotierten Aktiengesellschaften. Bei der Gewinnung des Bio-Fairtrade-Rohrzuckers aus Paraguay allerdings, geht es, laut dem FiBL, vergleichsweise weniger sicher zu: unzureichender Arbeitsschutz, Hungerlöhne, Zwangs- und Kinderarbeit.

Ja, genau genommen ist der Bio-Rübenzucker nur regional - in Süddeutschland - angebaut, da er in der Schweiz verarbeitet wird (auch wir sind nicht perfekt. Trotzdem geben wir täglich unser Bestes!).

FAZIT: Der süddeutsch-schweizerische #Rübenzucker in #Bio-Qualität ist deutlich regionaler und umweltfreundlicher da auf Übersee-Transport verzichtet und dadurch Emissionen gespart werden. Bei der Gewinnung dieses Rübenzuckers wird zudem keine Ausbeutung von Arbeitskräften unterstützt, im Gegensatz zum Bio-Fairtrade-Rohrzucker aus Paraguay.

#kulturausdresden #zuckerrüben #regional #manufaktur #vonhierfürhier #supportyourlocalproducers

UNSER ZUCKER l (Umweltbelastung) 99% der Bio-Rüb

UNSER ZUCKER l (Umweltbelastung)

99% der Bio-Rüben für unseren Zucker kommen aus Bayern und Baden-Württemberg!

So strahlt unser Zucker nicht nur mit seiner vorbildlichen #Ökobilanz sondern auch mit einem geringen Maß sozialer Risiken!

Die Statistiken (6-8) zeigen eine Analyse des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL). Es wurde Bio-Rübenzucker aus Süddeutschland und der Schweiz mit aus Paraguay in die Schweiz importierten Bio-Rohrzucker bezüglich des Umweltfussabdrucks (6&7) und sozialer Risiken (8) kritisch unter die Lupe genommen.

Wenn man die Gewinnung des deutschen Bio-Rübenzuckers und des Fairtrade-Bio-Rohrzuckers gegenüberstellt, möchte man meinen: "ist doch dasselbe, oder?". Das gilt für die Herstellung. Bedeutend unterschiedlich allerdings, sind hier Umweltbilanz und soziale Risiken während des Herstellungsprozesses. Genau das hat das FiBL gegenüberstellt:

Laut dem FiBL ist die Umweltbelastung (6) des Bio-Rübenzuckers aus D & CH um 37% geringer als bei dem Bio-Fairtrade-Rohrzucker aus Paraguay. So stellt man bei Bio-Rübenzucker eine Umweltbelastung von 1,1 Mio. UBP (Umweltbelastungspunkte) fest, während es bei dem Rohrzucker aus Paraguay 1,74 Mio. UBP sind. Da der Transportweg von Süddeutschland in die Schweiz viel kürzer ist als die Entfernung über See vom südamerikanischen Land Paraguay in die Schweiz, fällt in der Produktionskette des Rohrzuckers eine deutlich höhere CO²-Emission an.

Dazu kommt, dass der Ertrag von #Zuckerrüben allgemein viel höher ist als bei #Rohrzucker, so wird für Rübenzucker ca. 45% weniger Anbaufläche benötigt. Zudem wird in D weniger Dünger verwendet und auch die Verarbeitung der Zuckerrüben ist umweltfreundlicher.

#kulturausdresden #rübenzucker #ubp #fibl #regional #vonhierfürhier @gaea_oekolandbau @bioland_official @rebio_erzeugergemeinschaft

WER GEHÖRT EIGENTLICH ZU @elbferment ? Obwohl ic

WER GEHÖRT EIGENTLICH ZU @elbferment ?

Obwohl ich hier immer von 'wir' und 'uns' schreibe, fehlen bisher noch die dazugehörigen Gesichter...

Das ist Felix.

Er ist das handwerkliche Genie, das hinter den vielen prozesstechnischen Tüfteleien unserer Manufaktur steckt. Die Experimentierfreude endet zum Glück nicht bei der Ideenfindung und deren technischen Umsetzung, sondern erstreckt sich auch sehr weit in die Küche. Der Erfahrungsschatz aus seiner Vergangenheit in der Neustädter Gastro scheint schier unendlich 😊.

Auch Felix' Wissen über Biochemie aus seinem Studium half uns sehr, die ablaufenden Fermentationsprozesse zu verstehen, zu steuern und zu optimieren.

Zusammengefasst, ist er ist die Basis, auf der sich unsere hochwertigen, geliebten Produkte kreieren ließen.

Danke, dass du dabei bist!🥰

#kulturausdresden #elbferment #kombucha #Kefir #kimchi #Manufaktur #dd #regional #Nachhaltigkeit #Mitarbeiter #Team #thisisus #supportyourlocalproducers

ES IST SO WEIT! Endlich bekommt auch unser Kimchi

ES IST SO WEIT!
Endlich bekommt auch unser Kimchi sein Kleid in unserer heiß-geliebten Etikettiermaschine 😀

Auch diese Etiketten sind mit Ökofarben gedruckt und werden mit veganem Celluloseleim auf unsere Flaschen und Gläser geklebt...

#kulturausdresden #kimchi #vegan #Dresden #manufaktur #supportlocalbusiness #mehrplatzfürmehrweg #Pfandglas #probiotisch #nassleimetiketten @uhlmedia_ecoprint @gaea_oekolandbau

Wer kennt es nicht? Wenn im Alltagsstress keine Ze

Wer kennt es nicht? Wenn im Alltagsstress keine Zeit für notwendige Einkäufe bleibt, kommen Lieferdienste wie gerufen.

Allerdings zählt bei vielen der Schnelllieferdiensten lediglich der eigene finanzielle Profit. Somit werden an vielen Stellen die Rechte der Lieferant:innen missachtet. "Mitspracherecht gibt es in diesem System nicht mehr" (taz"Die falsche Freiheit" vom 12.7.2021). Die Recherche zeigt die zahlreiche Missstände, die unter den Dächern solcher Lieferdienste herrschen.

Die Bezahlung der Arbeiter:innen steht in keinem Verhältnis zu dem Ausmaß an Stress, den Überstunden, dem unmenschlichen Umgang mit dem Personal, den fatalen Umständen am Arbeitsplatz. Dazu kommt noch: Auf regional, bio oder fair wird bei solchen Lieferdiensten kaum Wert gelegt.

Aus diesem Gründen haben wir uns konsequent gegen eine Listung unserer Produkte bei Schnellieferdiensten jeglicher Art entschieden.

Es gibt andere Konzepte, hinter denen wir stehen können,wie zum Beispiel "Ökokiste". Gerade die Regionalität sorgt für eine gute Ökobilanz, die Lebensmittelqualität ist aufgrund der Zertifizierung nach Verbandsmaßstab hochwertig.

Die "Ökokiste" liefert deutschlandweit ausschließlich biozertifizierte Lebensmittel, jeweils von naheliegenden Höfen. In unserem Fall ist das der Demeter-zertifizierte Hof Mahlitzsch... Ab sofort könnt ihr unser Kimchi mit Chinakohl und Möhren aus Mahlitzsch mit in eurer Ökokiste packen und nach Hause liefern lassen.
Und für die Vorweihnachtszeit ganz wichtig: für leckere Backprojekte könnt ihr auch unseren Zucker direkt nach Hause bringen lassen!

Eure Ökokiste könnt ihr ganz ohne Gewissensbisse unter https://www.oekokiste.de/ mit euren Lieblingsprodukten bestücken.

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier

Hey Leipzig! Neben den wöchentlichen Abholungen b

Hey Leipzig!
Neben den wöchentlichen Abholungen bei @marktschwaermer.feinkost könnt ihr unsere Produkte nun endlich auch im regulären Einzelhandel finden😍!

📍@biomare_in_leipzig
📍@salumeriaitaliana
📍@kostbar_naturkost

Wir danken euch sehr für die tollen Posts zu unseren Produkten und freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit euch!

(Auf unserer Homepage unter https://elb-ferment.de/haendler/
findet ihr auch immer die aktuelle Liste unserer Handelspartner 😉)

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier
#leipzig

DU WILLST UNSER VEGANES KIMCHI PROBIEREN?! Unser

DU WILLST UNSER VEGANES KIMCHI PROBIEREN?!

Unser super leckeres Kimchi aus regionalen Bio-Zutaten kann mittlerweile auf verschiedensten Wegen zu euch finden!
Diese Woche zum Beispiel bei den noch offenen Verteilungen der @marktschwaermerdresden 📍Striesen und Friedrichstadt @marktschwaermer.chemnitz
📍Schönherrfabrik
(nächste Woche dann auch wieder in der Neustadt, Pieschen und bei @marktschwaermer.feinkost
😅)

Aber auch wenn ihr nicht bei @marktschwaermer seid, könnt ihr ein Glas ganz für euch ergattern:
Die Filialen der @vgdresden in
📍Johannstadt und Neustadt,

die wunderschön gelegenen 📍Hofläden von @vorwerk_podemus und @obsthof_ruediger_dresden,

📍im Grüntal in der Neustadt

und in Leipzig das
📍@salumeriaitaliana

sind mit unseren #mehrweggläsern ausgestattet!

Und wer es #unverpackt mag, kann sich bei
📍@binnes_unverpackt seine eigenen Gefäße befüllen lassen!

Lasst es euch schmecken und startet gut in die Woche!

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier
#bauertothepeople @gaea_oekolandbau

VERSCHWENDUNG VERMEIDEN Ganz egal, ob Gemüserest

VERSCHWENDUNG VERMEIDEN

Ganz egal, ob Gemüsereste die im Kompost landen, überreife Erdbeeren zu Marmelade verkocht oder zu klein gewordene Schuhe an die Nichte weitergegeben werden.. Bereits vorhandene Rohstoffe wertzuschätzen und sie demnach aufzubrauchen sollte eigentlich selbstverständlich sein.

So bekommen bei uns auch die Etiketten mit altem Design ihre Chance sich in eurem Biomarkt, @vorwerk_podemus @vgdresden oder bei @marktschwaermer von der besten Seite zu zeigen.

Also seid für die nächste Zeit gespannt auf ein paar lustige Kombinationen aus altem Etikett und neuer Flasche 😉

Nichts verschwenden, wiederverwenden! 😅

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #etikett #neuesdesign #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier

Mehr laden… Auf Instagram folgen

© Copyright 2019 Elb-Ferment | Impressum | Datenschutzerklärung