Blog

elbferment

Wir sind eine kleine Manufaktur, die in Dresden mit fair gehandelten, regionalen Bio-Zutaten fermentierte Lebensmittel herstellt.

WOW! Das erste Jahr als FÖJ-Einsatzstelle ging ga

WOW! Das erste Jahr als FÖJ-Einsatzstelle ging ganz schön schnell vorbei... Wir danken Lina für Ihre unermüdliche Unterstützung und hoffen, dass sich unsere Wege in Zukunft noch einmal kreuzen 😊!

Aber auch für das FÖJ-Jahr 2022/23 haben wir wieder tatkräftige Unterstützung finden können:

Hi, ich bin Magda und begeistere mich für die Vielfalt der Natur sowie die nachhaltige Verwendung von Ressourcen.
Die Möglichkeit diese Begeisterung weiterzugeben hatte ich bereits beim Regionalmarkt der VG.
Im Rahmen meines FÖJ's unterstütze ich im nächsten Jahr das Elb-Ferment-Team und freue mich darauf hier viel neues zu lernen!

Wir freuen uns sehr, dass du da bist, Magda! Auf ein schönes, spannendes und lehrreiches Jahr!

#kulturausdresden #elbferment #freiwilligesökologischesjahr #föj #willkommen #team #kombucha #kefir #kimchi #regional #gäa #nachhaltigkeit #nachhaltig #lowwaste #bio #manufaktur #startup @foej_sua

Es ist mal wieder eine Lieferung von @oekotopia b

Es ist mal wieder eine Lieferung von @oekotopia bei uns eingetrudelt: Zusammen mit deutschem Bio-Rübenzucker von @rebio_erzeugergemeinschaft und unseren hauseigenen Kombucha-Kulturen wird aus diesem Früchtetee unser Bio-Kombucha 'Frucht'!

Und nicht nur der Geschmack kann überzeugen, sondern auch die Optik...ist er nicht wunderschön anzuschauen?! 😍

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kimchi #bio #regional #kombucha #kefir #supportyourlocalproducers #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #ökologisch #verbandszertifiziert #früchtetee

Morgen sind auch wir beim Regionalmarkt der @vgdre

Morgen sind auch wir beim Regionalmarkt der @vgdresden dabei! Es werden viele Regionale Bio-Lieferanten vor Ort sein um Ihre Produkte vorzustellen, Fragen zu beantworten und Verkostungen durchzuführen.
Um 10.00 geht es auf dem Gelände der VG Strehlen (Reicker Str. 38, 01219 Dresden) los.

Also kommt doch vorbei, seht euch um und genießt ein Fest, bei dem sich alles um Bio aus der Region dreht!

Wir freuen uns auf euch!

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kimchi #bio #regional #kombucha #kefir #supportyourlocalproducers #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #ökologisch #verbandszertifiziert #verbrauchergemeinschaftdresden

Wusstet ihr eigentlich, dass es unsere Produkte ni

Wusstet ihr eigentlich, dass es unsere Produkte nicht nur im Bio-Einzelhandel gibt, sondern auch in einigen Unverpackt-Läden?

Einige davon sind

📍@binnes_unverpackt in Dresden
📍@lauras_laden_unverpackt in Chemnitz
📍@naturlichundunverpackt in Werdau
📍@moehrchen.unverpackt.glauchau in Glauchau
📍 @lieberlose in Leipzig

Also geht doch gern mal dort vorbei, schaut euch um und spart Verpackungsmüll😉

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert

Braucht ihr bei dem Wetter auch etwas, das euch so

Braucht ihr bei dem Wetter auch etwas, das euch so richtig durchwärmt? Unser veganes #Kimchi ist in diesem Fall die richtige Wahl! Das in Handarbeit geschnittene saisonale Gemüse wurde von uns liebevoll fermentiert, bis es seine feinen sauer-scharfen Noten gebildet hat...

Zu welchen Gerichten esst ihr m liebsten Kimchi?!

#kulturausdresden #elbferment #fermentation #regional #bio #vegan #mehrweg #lowwaste #vonhier #fürhier #herbstliebe #saisonal #Manufaktur #handgemacht #Pfand #supportyourlocalproducers #fermentieren #probiotisch

Was ist eigentlich... Kefir? Bei Kefir können zw

Was ist eigentlich... Kefir?

Bei Kefir können zwei unterschiedliche Dinge gemeint sein; #Milchkefir oder #Wasserkefir.

Unser Kefir ist ein Milchkefir - ein traditionell fermentiertes Sauermilchgetränk aus Kuhmilch vom regionalen Biohof @vorwerk_podemus .

Und wie wird aus der Milch nun das Sauermilchgetränk? Zur Milch wird die Kefir-Kultur, bestehend aus hungrigen Bakterien und Hefen, gegeben. Sie verstoffwechseln die in der Milch enthaltene Laktose (Milchzucker) zu Milchsäure und CO2, daher der säuerlich prickelnde Geschmack!

Unser Kefir ist unpasteurisiert (nicht wärmebehandelt), sodass die fleißigen Kefir-Kulturen erhalten bleiben und deinem Körper etwas Gutes tun können. Der Unterschied zum handelsüblichen 'Kefir Mild': Wir nutzen den vollen Umfang traditioneller Kulturen, keine einzeln ausgewählten Mikroorganismen aus industrieller Herstellung!

(auf dem 2. Bild könnt ihr unsere hungrige Kefirkultur bestaunen!)

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #ökologisch #verbandszertifiziert

Wisst ihr eigentlich wo die regionale Bio-Milch für unseren cremigen Kefir herkommt?

Dürfen wir vorstellen: @vorwerk_podemus ! - ein familienbetriebener Biohof in Dresden und nur 30min von unserer Produktion entfernt! Der Hof ist außerdem @gaea_oekolandbau verbandszertifiziert, genau wie wir 🤗

So wird seit mittlerweile fast drei Jahren aus der regionalen Bio-Milch unser cremiger #Kefir gezaubert!

Unseren #Bio-Kefir könnt ihr (wie auch unsere anderen Produkte ) auch in den #BioMarkt-Filialen von Vorwerk Podemus finden!

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert

Es gibt mal wieder Neuigkeiten! Naturkost Erfurt

Es gibt mal wieder Neuigkeiten!

Naturkost Erfurt, der regionale Bio-Großhandel für Ost- und Mitteldeutschland, hat nun schon seit einigen Wochen unsere Produkte mit im Angebot! Sie übernehmen für uns die Logistik und die Lieferungen außerhalb von Dresden! Für euch ändert sich rein gar nichts, das bedeutet lediglich, dass es unsere 3 Sorten #BioKombucha, den #BioKefir und unser regionales #BioKimchi nach und nach in immer mehr Läden finden könnt. Uns wird damit Unmengen an Arbeit abgenommen und Kapazitäten für Produktion und #Produktentwicklung geschaffen.
Wir sind immer noch super aufgeregt und bedanken uns herzlich beim Team von @naturkosterfurt ... wir freuen uns über die Zusammenarbeit!

#kulturausdresden #lebendigergenuss #kombucha #kefir #kimchi #ferment #probiotisch #ungefiltert #traditionall #dresden #startup #manufaktur #elbferment #mehrweg #pfand #lowwaste #nachhaltig #regional #supportyourlocalproducers

Ist das noch gut? Lebensmittelverschwendung ist e

Ist das noch gut?

Lebensmittelverschwendung ist ein sehr präsentes Problem in unserer Konsumgesellschaft. Unter anderem aufgrund von (oftmals übertrieben) hohen Qualitätsansprüchen und mangelnder Wertschätzung unserer Ressourcen.

Fakt ist leider, dass Lebensmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten haben, nicht mehr verkauft werden dürfen.

Diese Vorgänge können wir durch ein Einschränken unseres Kauf- und Konsumverhaltens ein stückweit beeinflussen. So wird die Produktionsmenge langfristig angepasst und es bleibt nicht so viel übrig was direkt wieder in der Tonne landet.

Zuhause kann man ebenfalls etwas tun um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken: bevor man bei Erreichen des Ablaufdatums direkt zur Mülltonne greift, lieber erst probieren, ob es noch gut ist.

"Mindestens haltbar bis ..." bedeutet lediglich: Der Hersteller garantiert, dass das ungeöffnete Produkt bis zu diesem Datum (MHD) unter den aufgeführten Lagerbedingungen nicht an Qualität verliert. Das heißt noch lange nicht, dass das Produkt nicht mehr essbar ist.

Beim so genannten Verbrauchsdatum sollte man vorsichtiger sein: "zu verbrauchen bis..." muss auf leicht Verderblichem stehen und sollte daher ernst genommen werden. Aber auch da helfen die eigenen fünf Sinne, um das Produkt eventuell vor dem Wegwerfen zu bewahren.

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #ökologisch #verbandszertifiziert

Hey @marktschwaermerdresden ! Nach einer längeren

Hey @marktschwaermerdresden !
Nach einer längeren Pause sind wir in der kommenden Woche endlich mal wieder für euch da, und das auch gleich als Schwarm der Woche! Ihr könnt euch also durch unsere Produkte testen und euch mit Fragen, Ideen und und Feedback direkt an uns wenden.
Wir freuen uns darauf, euch endlich mal wieder zu treffen!
Wir sehen uns...
... am Dienstag ab 17.30 in der Neustadt im @clubkwanglee
... am Mittwoch ab 16.00 in Stiesen auf dem Hof der Montessori-Grundschule 'Huckepack'
... am Donnerstag ab 17.00 in der Friedrichstadt im Hof vom @riesaefau
... am Freitag ab 16.00 in Pieschen auf dem Gelände des @geh8kunstraum

Bis Sonntag Abend sind noch alle Bestellungen offen!
🥰

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kimchi #bio #regional #kombucha #kefir #supportyourlocalproducers #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #ökologisch #verbandszertifiziert @marktschwaermer

Vegane Rezeptur schön und gut. Aber zählt ein Pr

Vegane Rezeptur schön und gut. Aber zählt ein Produkt eigentlich zu hundert Prozent als #vegan, wenn der für die Etiketten verwendete Leim auch aus tierischen Bestandteilen besteht? Diese Frage beschäftigt uns vor allem bei unserem Bio-Kombucha und Bio-Kimchi, da beide Produkte vegan sind.

Wir finden: Nein.

Wieso sollte man Bindemittel tierischen Ursprungs wie #Kasein (ein Milcheiweiß, dass aus Kuhmilch gewonnen wird) verwenden, wenn es auch Kleber gibt, die auf pflanzlichen und vollsynthetischen Inhaltsstoffen basieren.

Wir verzieren unsere fermentierten Produkte mit unseren hübschen Etiketten mit Hilfe von veganem Kleber der Möko Klebstoff GmbH, ein kleines Unternehmen mit Sitz in Leipzig.

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert

Kennt ihr schon... Ökotopia ? @oekotopia widmet

Kennt ihr schon... Ökotopia ?

@oekotopia widmet sich unter anderem seit über 40 Jahren dem fairen Handel mit Tee aus zertifiziertem Biolandbau. Deshalb verwenden wir den losen Tee für unseren #bio Kombucha.

Das Ökotopia-Team steht, genau wie wir, auf Transparenz: Und wie lässt sich das besser vereinen, als in einem kleinen Interview, sodass auch ihr wisst wer hinter unseren Handelspartnern steckt und warum wir von ihnen überzeugt sind.

Das versteht Ökotopia unter #Regionalität: "kurze Transportwege, möglichst in der Nähe, enger Kontakt zu Kundinnen und Lieferanten und diese zu kennen, zu mögen und zu unterstützen"

Ökotopiaˋs Nachhaltigkeitsleck: "Wir haben bisher keine für uns passenden CO2-Kompensationsprojekte für unsere Auslandsreisen zu unseren Produzentinnen gefunden, buchen aber immer Economy und versuchen alle Reiseziele miteinander zu verbinden."

Darauf achtet Ökotopia bei der Zusammenarbeit mit Erzeugerinnen: "grundsätzlich auf eine ökologische Anbauweise und kleinbäuerliche Strukturen, direkte Handelsbeziehungen, faire Produktionsbedingungen, Eigenständigkeit des Besitzes, lange Partnerschaftsbeziehungen, nettes und respektvolles Miteinander"

So verbringt das Team von Ökotopia ihre Mittagspause: "Wenn es das Wetter zulässt, am liebsten in unserem Garten im Innenhof oder in unserem Pausenraum mit angeschlossener Küche, in der wir unser Mittagessen abwechselnd selber zubereiten."

Ökotopia in 3 Emojis: 🌱☕️ 😊

Wer bei der Wahl von Lebensmitteln auf Herkunft un

Wusstet ihr, dass sich Möhren und Karotten, neben

Wusstet ihr, dass sich Möhren und Karotten, neben leichten Formunterschieden, vorallem im Anbau unterscheiden?

Möhren sind nämlich #samenfest, Karotten nicht!

Samenfest ist eine Pflanze dann, wenn die nachfolgende Generation nahezu dieselben Eigenschaften und dasselbe Aussehen wie die Elterngeneration hat.

Bei Hybriden dagegen, sehen alle Pflanzen einer Zucht identisch aus. Sie werden reinerbig gezüchtet, sodass sich ihre Eigenschaften nicht mehr verändern. Das hat den Vorteil, dass sich für Großhändler damit gut planen lässt, da die Dauer des Heranwachsens, die Größe und der Aufwand, den man mit der Zucht der Pflanzen hat, immer gleich ist.

Der große Nachteil: das #Saatgut dieser #Hybrid-Kultur kann nicht sinnvoll weiter verwendet werden, weil daraus keine einheitliche Sorte wächst. So muss jedes Jahr neues Saatgut eingesetzt werden, es entstehen also keine eingesessenen, stabilen Sorten - samenfeste Sorten eben.

Da wir von genau solchem "Einweg-Anbau" nichts halten, verwenden wir Möhren (statt Karotten aus Hybrid-Kultur) für unser regionales Bio- #Kimchi. Somit unterstützen wir den mehrjährigen Anbau der ökologischen Landwirtschaft und die nachhaltige Erzeugung von Lebensmitteln.

Und das könnt ihr auch! "Jeder Kassenbon ist ein Stimmzettel" usw.. achtet doch beim nächsten Einkauf mal auf samenfeste Produkte 😊

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert #möhre #karotte

Wir präsentieren: Möhrenkimchi! Manchmal bleib

Wir präsentieren: Möhrenkimchi!

Manchmal bleibt eben etwas vom frischen Gemüse übrig, wenn wir gerade Kimchi produzieren. Und was passiert dann damit? - Richtig. Man wird kreativ. Und da wir aber mal so rein gar nichts von Lebensmittelverschwendung halten.. ist unser Möhrenkimchi geboren! 🤗

Ein säuerlich süßes Ferment aus Möhren und Lauchzwiebeln in prickelnd würziger Chili-Knoblauch-Soße. Selbstverständlich regional und vegan.

Probieren könnt ihr unser Möhrenkimchi nur für kurze Zeit bei @marktschwaermer :

📍 Dresden Neustadt
📍 Striesen
📍 Friedrichstadt
📍 Pieschen

📍 Leipzig Feinkost

📍 Chemnitz Schönherrfabrik

..solange der Vorrat reicht 😊

Übrigens: kennt ihr den Unterschied zwischen Möhren und Karotten? Philosophiert gern in den Kommentaren ☺️ Wir verraten es euch bald!

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier#biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert

Sich für eine bessere Welt einzusetzen und Mensch

Sich für eine bessere Welt einzusetzen und Menschen für eine nachhaltigere Lebensweise zu begeistern ist uns sehr wichtig. Ein freiwilliges ökologisches Jahr eignet sich daher prima, um Bildungsarbeit zu leisten, sich selbst mit Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen und zu lernen, dass Wirtschaft auch nachhaltig funktioniert. Daran wollen wir uns beteiligen! 🌱

Deswegen sind wir von Elb-Ferment von der @foej_sua offiziell anerkannte Einsatzstelle für ein FÖJ 😊

Wenn du also an Fermentationsprozessen, der ökologischen Erzeugung von Lebensmitteln und/oder an Regionalität, Veganismus und nachhaltigem Wirtschaften interessiert bist, bewirb dich gern bis zum 1.Juni bei uns! ☺️

#foej #freiwilligendienst #freiwilligesoekologischesjahr #umweltbildung #dresden #bildungsauftrag #bne #freiwilligendienst #oekologisch

Was ist eigentlich... Kimchi? 🤔 Kimchi kommt u

Was ist eigentlich... Kimchi? 🤔

Kimchi kommt ursprünglich aus Korea. Ein Gemüseferment hauptsächlich aus Chinakohl und einer würzig scharfen Chilli-Knoblauch-Paste.

Anders als beim traditionell koreanischen Produkt ist unser veganes Kimchi eine Interpretation aus saisonalem Gemüse aus der Region und kommt zudem ohne Fischsauce aus.... es ist also #vegan!

So wie alle unsere verbandszertifizierten Bio-Produkte ist auch unser Kimchi nicht pasteurisiert, dadurch bleiben die lebenden Mikroorganismen erhalten.

Und was passiert da nun im Glas? Kimchi entsteht, wie andere Gemüsefermente auch, durch Milchsäuregärung. Mikroorganismen verstoffwechseln den im Gemüse enthaltenen Zucker, dabei entsteht natürliche Kohlensäure, weshalb das fertige Gemüseferment säuerlich schmeckt und auch etwas auf der Zunge prickelt.

Da die Fermentation bei Raumtemperatur wieder startet, muss das Kimchi wie auch unsere anderen Produkte, gekühlt aufbewahrt werden!

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier #biologisch #ökologisch #verbandszertifiziert

... wie schnell die Zeit vergeht, jetzt ist es sch

... wie schnell die Zeit vergeht, jetzt ist es schon wieder Donnerstag!

Wir wollen uns noch einmal bei der @gaea_oekolandbau für die unermüdliche Unterstützung und auch für das Mitnehmen auf die #bioost bedanken! Es war super spannend, wir haben wieder einmal tolle Gespräche führen und unsere Produkte vorstellen dürfen. Und hier sehr ihr nun auch die Lösung des Rätsels (auf die einige von euch natürlich schon längst gekommen sind 😉) : unser Zapf-Lastenrad ist endlich komplett fertig! 😍

Wir freuen uns auf alles, was diese spannende Reise auf die wir uns mit #elbferment gemacht haben noch bringen wird!

#kulturausdresden #Messe #kombucha #ferment #Kefir #kimchi #ontap #zapfhahn #Familienunternehmen #startup #bio #regional #nachhaltig #probiotisch #Manufaktur

Wir haben Spannendes zu verkünden! Wir sind dies

Wir haben Spannendes zu verkünden!

Wir sind diesen Sonntag, den 24.04., auf der #BioOst Messe in Leipzig!

Die BioOst gehört zu einer Reihe aus vier deutschen Bio-Fachmessen. So können sich je nach Region Händler und Produzenten der Bio-Branche zusammenfinden. Die deutschen Bio-Fachmessen haben sich seit 2004 nach und nach etabliert und sind sozusagen die kleinen Geschwister der internationalen #BioFach in Nürnberg, die weltweit größte Bio-Messe.

Zusammen mit dem @gaea_oekolandbau werden wir dieses Wochenende an der BioOst teilnehmen! Da diese Messen vorrangig als Kommunikationsforum für alle Bio-Aktiven mit nachhaltigen Absichten fungieren, freuen wir uns riesig unsere verbandszertifizierten fermentierten Lieblinge in der Bio-Branche bekannter machen zu können.

Außerdem haben die regionalen Fachmessen ein mega Projekt etabliert: die durch die #Messe aufkommenden #Emissionen werden durch #Humusaufbau auf Bio-Bauernhöfen in Deutschland kompensiert! Und das schon seit 2014.

#kulturausdresden #elbferment #lebendigergenuss #lowwaste #mehrweg #pfand #kefir #kombucha #kimchi #bio #regional #supportyourlocalproducers #mate #traditionell #dresden #startup #manufaktur #probiotisch #vonhier #fürhier

Felix hat heute fleißig gebastelt während Marisa

Mehr laden… Auf Instagram folgen

© Copyright 2019 Elb-Ferment | Impressum | Datenschutzerklärung