Erfrischend und leicht: Unsere vegetarische Okroschka-Suppe mit Elb-Ferment Kefir
Der Sommer ist die perfekte Zeit für erfrischende Gerichte, und wir haben genau das Richtige für euch! Unsere vegetarische Okroschka, eine kalte Suppe mit einem russischen Ursprung, ist ideal, um an heißen Tagen einen kühlen Kopf zu bewahren. Mit frischen Zutaten wie Radieschen, Gurken und Dill sowie unserem Elb-Ferment Kefir bringt sie die richtige Mischung aus Leichtigkeit und Geschmack auf den Tisch.
Das Beste daran? Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser! Ein echter Genuss, der ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem satt und glücklich macht.
Zutaten:
– 4 Eier
– 4 Kartoffeln
– 1 Gurke
– 1 Bund Radieschen
– 1 Bund Dill
– 3 Frühlingszwiebeln
– 200 g saure Sahne
– 750 ml Elb-Ferment Kefir
– 500 ml Mineralwasser, gekühlt
– 1 TL Senf
– 1 TL Essig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: Zuerst die Eier hart kochen und die Kartoffeln garen. Beides abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Den Dill hacken.
Sahnemix anrühren: In einer Schüssel saure Sahne, Kefir, kaltes Mineralwasser, Senf, Essig, Dill, Zwiebeln und Gewürze gut vermischen.
Zutaten kombinieren: Die Kartoffeln, Eier, Radieschen und Gurke in die Schüssel geben und mit dem Sahnemix vermengen. Alles gut umrühren und nochmals abschmecken.
Kühlen und genießen: Die Okroschka im Kühlschrank kalt stellen – so kann sich der Geschmack voll entfalten. Besonders lecker wird sie, wenn sie über Nacht durchzieht.
Probiert unsere frische Variante der Okroschka u d genießt eine leichte, vegetarische Mahlzeit, die erfrischt und sättigt. Guten Appetit!
